Ein Spitzenkoch und eine Hotelbetriebswirtin entwickeln gemeinsam Systeme für wirtschaftlich erfolgreiche Hotel- und Restaurantbetriebe — Qualität sichern, Kosten kontrollieren, unabhängiger von Schlüsselpersonen werden.
Wir beraten nicht aus dem Lehrbuch, sondern aus zwei Laufbahnen, die sich perfekt ergänzen: Spitzenküche und Hotelbetriebswirtschaft. Das sind die Stationen, an denen dieses Wissen entstanden ist.
Das Problem ist selten mangelnder Einsatz. Meist fehlen klare Systeme, Zuständigkeiten und Kontrollmechanismen.
Sie müssen nicht jeden Tag jede Entscheidung selbst treffen.
Qualität darf nicht vom Zufall abhängen.
Unser Ziel ist nicht, Ihren Betrieb auszutauschen. Wir machen das, was bereits gut ist, steuerbar, trainierbar und wirtschaftlich tragfähig.
Zahlen, Abläufe, Angebot, Personal, Kalkulationen, Warenströme und Verantwortlichkeiten sichtbar machen.
Klare Standards, Zuständigkeiten, Kontrollpunkte und Entscheidungswege entwickeln.
Die Lösungen gemeinsam mit Führungskräften und Mitarbeitenden in den Alltag übertragen.
Wissen digital sichern, Mitarbeitende schulen, Ergebnisse kontrollieren — damit alles dauerhaft läuft, auch ohne uns.
Je nach Ausgangslage kombinieren wir Vor-Ort-Analyse, digitale Schulungsinhalte, Arbeitsvorlagen, Live-Calls und individuelle Begleitung — damit Ergebnisse nicht von ständiger persönlicher Anwesenheit abhängen.
Ein guter Betrieb funktioniert auch ohne permanente Anwesenheit des Inhabers.
Aus jedem dieser Bereiche entsteht bares Geld. Nicht durch Sparen an der Qualität, sondern durch Systeme, die Verschwendung beenden.
Ob Personalquote oder Wareneinsatz: Jeder Prozentpunkt ist ein Prozent Ihres Umsatzes. Schieben Sie den Regler auf Ihren Jahresumsatz.
Unsere Zusammenarbeit ist nicht auf kurzfristige Einzelmaßnahmen oder reine Rezeptentwicklung ausgerichtet. Sie eignet sich für Unternehmer, die bereit sind, Abläufe, Zahlen und Verantwortlichkeiten offen zu analysieren und Veränderungen konsequent umzusetzen.
Viele Beratungen enden mit einem Maßnahmenkatalog. Wir begleiten die Umsetzung — weil gute Ideen allein keinen Betrieb verändern.
Die meisten Berater kennen entweder Küche oder Unternehmensführung. Wir bringen beides zusammen: Cornelius erkennt innerhalb weniger Stunden, wo Qualität, Prozesse oder Küchenorganisation Geld kosten. Kirstin übersetzt diese Erkenntnisse in Strukturen, Kennzahlen, Verantwortlichkeiten und digitale Systeme, die dauerhaft funktionieren.
Cornelius kennt nicht nur perfekt ausgestattete Küchen. Im eigenen Restaurant dreizehn sinne entstand mit einem Michelin-Stern und 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Küche unter extrem reduzierten Bedingungen — zeitweise mit zwei Herdplatten und einem kleinen Team. Genau daraus entwickelte sich seine Fähigkeit, aus vorhandenen Mitteln funktionierende Systeme zu bauen.
Hotelbetriebswirtin, aufgewachsen im 250 Jahre alten Familienhotel, Laufbahn in renommierten Häusern der gehobenen Hotellerie und der Hamburger Digitalwirtschaft. Kirstin steht für Zahlen, Digitalisierung, Führung und Weinkompetenz — die Perspektive der Geschäftsführung, die Lösungen in dauerhafte Systeme übersetzt.
Cornelius sieht, was im operativen Ablauf nicht funktioniert. Kirstin sorgt dafür, dass aus der Lösung ein umsetzbares und dauerhaft nutzbares System wird.
Zu Beginn definieren wir gemeinsam, an welchen Kennzahlen Ihr Betrieb den Fortschritt misst — ehrlich, nachvollziehbar, in Ihren eigenen Zahlen. Typische Messgrößen:
Wie aus extrem begrenzten Ressourcen ein ausgezeichnetes System entstand — und warum das jedem Betrieb Mut machen sollte, der glaubt, ihm fehle die Ausstattung.
Wie ein erfolgreicher Traditionsbetrieb fit für die nächste Generation wird — 250 Jahre Küchenwissen werden in Systeme übersetzt, damit die Übergabe ohne Qualitätsbruch gelingt.
Sie beantworten einige Fragen zu Ihrem Betrieb, Ihrer aktuellen Situation und Ihren Zielen.
Wir klären, ob Ihre Aufgabenstellung zu unserer Arbeitsweise passt und welche Informationen für eine erste Bewertung benötigt werden.
In einem persönlichen Videogespräch analysieren wir Ihre Ausgangslage und identifizieren die wichtigsten wirtschaftlichen und operativen Hebel.
Sie erhalten eine klare Empfehlung für den sinnvollsten Umfang, die Prioritäten und den möglichen Projektablauf.
Wir begleiten die Einführung der vereinbarten Strukturen — vor Ort, digital und mit den passenden Schulungs- und Kontrollsystemen.
Nein. Culinary Speinle Consulting arbeitet mit qualitätsorientierten Hotels und Restaurants — von guter regionaler Küche bis zu gehobener Gastronomie.
Nein. Die Zusammenarbeit wird so aufgebaut, dass Analyse und entscheidende operative Phasen vor Ort stattfinden können, während Schulung, Kontrolle und Weiterentwicklung anschließend digital unterstützt werden.
Ja, sofern die Angebotsentwicklung Teil einer wirtschaftlichen und operativen Gesamtstrategie ist. Reine Rezeptentwicklung ist nicht der Kern der Beratung.
Das hängt von Ausgangslage und Zielsetzung ab. Möglich sind fokussierte Analyseprojekte ebenso wie eine mehrmonatige Umsetzungsbegleitung.
Ja. Ziel ist nicht, funktionierende Führungskräfte zu ersetzen, sondern sie durch Systeme, Zahlen und klare Verantwortlichkeiten zu stärken.
Die Leistungen werden projektbezogen angeboten. Der Umfang richtet sich nach Betriebsgröße, Aufgabenstellung, Vor-Ort-Anteil und Begleitungsdauer. Nach dem Strategiegespräch erhalten geeignete Betriebe eine individuelle Empfehlung.
Ja. Der Schwerpunkt liegt auf Deutschland und der Schweiz. Internationale Projekte sind nach Absprache möglich.
Ja, je nach Aufgabenstellung. Viele Analyse-, Schulungs- und Kontrollschritte funktionieren ausgezeichnet digital — entscheidende operative Phasen können vor Ort stattfinden.
Im Strategiegespräch analysieren wir gemeinsam Ihre Ausgangssituation, identifizieren die größten wirtschaftlichen Hebel und prüfen, ob eine Zusammenarbeit sinnvoll ist. Wenn wir überzeugt sind, dass wir einen echten Mehrwert schaffen können, erhalten Sie eine klare Empfehlung für die nächsten Schritte.
Strategiegespräch vereinbarenDas Gespräch richtet sich an Inhaber, Geschäftsführer und verantwortliche Führungskräfte aus Hotellerie und Gastronomie.