Kein Blog mit Neuigkeiten — Werkzeuge und Klartext zu den Themen, die über Ihren Gewinn entscheiden: Kalkulation, Wareneinsatz, Personaleinsatz, Küchenprozesse, Führung.
… und was sie Sie jeden Monat kosten. Mit sieben Sofort-Tests, die Sie heute Abend selbst machen können — von der 60-Euro-Regel bis zur Tonnen-Probe. Ab drei nicht bestandenen Tests liegt Ihr Verlust fast sicher im sechsstelligen Bereich pro Jahr.
Aktuell als direkter Download. Sobald der Newsletter startet, wird das PDF gegen E-Mail-Eintragung ausgeliefert.
Ob Wareneinsatz oder Personalquote: Ein Prozentpunkt hat immer denselben Wert — ein Prozent Ihres Umsatzes. Schieben Sie den Regler auf Ihren Jahresumsatz:
Reine Rechenhilfe — welche Punkte in Ihrem Betrieb realistisch sind, zeigt erst die Analyse.
Produktpass, 6-Schritte-Deckungsbeitragskalkulation, richtige Verkaufspreise.
Die 60-Euro-Regel, Dienstplanung nach Umsatzforecast, Einarbeitung.
Die vier Abfall-Kontrollpunkte, Einkauf, Portionskontrolle.
Gewinner, Renner, Schläfer, Verlierer — und der psychologische Kartenaufbau.
Mise en Place, Produktionsplanung, Tagesbriefing.
Verantwortlichkeiten, Standards, weniger Abhängigkeit vom Küchenchef.
Fachartikel zu diesen Themen erscheinen hier nach und nach. Bis dahin: LinkedIn von Cornelius Speinle folgen.
Im Strategiegespräch analysieren wir Ihre Ausgangslage und die größten Hebel — Personal, Ware, Öffnungszeiten.
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